4月26日，湘菜大师张小春携“湘菜百味”团队参访江南体育app集团，共同探讨湘菜未来发展新方向。众所周知，湘菜行业近几年在全国实现快速发展，已成为全国第二大菜系，湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出。其因是湘菜的调味工艺百花齐放，所使用的调味品种类繁多，酱油便是首当其冲的调料之王。因此，在湘菜制作中，无论是咸香还是酸辣都可通过细致的调味烹制出来。湘菜要走得更加长远，后期还需要标准化产品来实现快速发展。张小春此次携“湘菜百味”团队走访江南体育app，主要是通过参访江南酱油工厂来了解高品质酱油的生产运作，探讨未来湘菜复合调味料的制作工艺需求以及个性化湘菜定制的创新方向。所谓复合调味料，是用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种调味料，比如辣椒炒肉复合调汁、小炒黄牛肉调味汁、红烧肉酱料、小龙虾调味酱、凉拌汁等等，它们能够帮助消费者快速烹饪出标准化的美味菜肴。如今江南体育app集团也在大力发展复合调味料酱料的研发，可以根据客户的需求来进行个性化定制。比如用辣椒炒肉复合调味汁做小炒肉，小炒黄牛肉复合调味汁制作小炒黄牛肉和小炒香干等菜式，一份菜只需要加40-50克调味汁即可成菜（不再需要添加任何调味品，包括食盐）。江南体育app作为湖南本土的代表性企业，弘扬湘菜文化是企业社会责任感的体现。湘菜文化源远流长，不仅仅是单调的辣和咸，也有着细致的讲究。江南体育app将与“湘菜百味”团队与时俱进，充分认识湘菜标准调味料开发面临的机遇和挑战，在传承与创新上下功夫，释放湘菜文化创新的光芒。
